重慶作為我國(guó)一個(gè)非常重要的直轄市，吸引著很多人到這里創(chuàng)業(yè)，定居，而且非常多來此創(chuàng)業(yè)的人都會(huì)選擇開火鍋店或者開小吃店，因?yàn)橹貞c的火鍋在重慶或者全國(guó)都非常有名，并且重慶人非常愛吃火鍋，去重慶旅游的人也非常愛吃重慶火鍋還有重慶的特色小吃，相信大家去到重慶也非常想嘗試重慶的美食，也想知道在重慶創(chuàng)業(yè)開火鍋店好不好，之前我們了解過重慶創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目怎么選址，那今天我們就一起來了解重慶創(chuàng)業(yè)開火鍋店的情況吧！

一、重慶創(chuàng)業(yè)開火鍋店好嗎

火鍋的發(fā)展前景是好的，因?yàn)椋?/p>

重慶火鍋適應(yīng)性強(qiáng)

不同于其他傳統(tǒng)美食，重慶火鍋制作工序少、出餐速度更方便快捷，符合當(dāng)下快速發(fā)展的生活節(jié)奏，在相同的時(shí)間段里，重慶火鍋比傳統(tǒng)中餐店能接待更多顧客，其相對(duì)簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)模式更能適應(yīng)大眾創(chuàng)業(yè)者需求。目前重慶火鍋加盟店已近遍布全國(guó)至海外地區(qū)。由此可見，重慶火鍋是一種跨越地區(qū)、種族的全球性特色美食，也是其市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一。

加盟模式是大勢(shì)所趨

近些年，高端餐飲發(fā)展受限，不少餐飲人都將目標(biāo)鎖定在更為大眾化的重慶火鍋上，但隨著經(jīng)濟(jì)的專業(yè)化、集約化和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，傳統(tǒng)的單體運(yùn)營(yíng)已沒有多少生存余地，根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)美國(guó)中小企業(yè)局(SBA)調(diào)查：火鍋加盟連鎖開店的成功率80％以上，而自行開店的成功率僅為20％左右，由此可見火鍋行業(yè)的發(fā)展，走連鎖化道路才是大勢(shì)所趨。

二、重慶火鍋有什么特色

一是菜品多樣。傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。如今的菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國(guó)人準(zhǔn)備的西洋火鍋。

二是調(diào)料獨(dú)特。在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以味厚重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。近年來，又出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型。重慶火鍋包容度是深厚的，不同的火鍋品種有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)幾十多種，包括麻辣燙鮮香嫩脆。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。

三是營(yíng)養(yǎng)豐富。各種原料在高湯底料中煮的時(shí)間不長(zhǎng)，既保了鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)素又不會(huì)被破壞損失。此外，重慶火鍋用料也極為豐富，可入鍋有近百個(gè)品種，葷素兼具，使食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，保證了食物營(yíng)養(yǎng)成份平衡。混用各種油類與烹調(diào)得當(dāng)，又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值得到提高，達(dá)到補(bǔ)元?dú)狻?rùn)五臟、填骨髓、養(yǎng)肌膚等功效。

四是吃法豪放。重慶火鍋在吃法上獨(dú)樹一幟。昔日的老火鍋館內(nèi)，特制高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時(shí)脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢(shì)是其他地區(qū)無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了，在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改進(jìn)，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會(huì)。

五是氛圍濃厚。參與、融合、隨意、互動(dòng)是其特色，大家圍鍋而坐，在一口湯料翻滾、噼啪作響的熱鍋里共同下箸，持箸燙菜的過程正好為彼此的交流提供了時(shí)間，又吃又說，營(yíng)造一種“同心、同聚、同享、同樂”的獨(dú)特文化氛圍。

三、重慶有哪些美食

1 、涪陵巴王牌油醪糟
2、 潼南陳涼粉
3 、竹樓珍珠田螺
4、 竹樓泉水雞
5 、余記紅蜻蜓香辣魚頭
6 、味兆鮮羊角風(fēng)味豆干
7 、黃二娃雞湯鋪蓋面
8 、木洞油酥鴨
9 、金雁牌油酥米花糖
10 、康記手工肥腸鮮粉
11、 射雕牌洪七公叫化雞
12、 任記鄉(xiāng)巴兔
13 、重慶陶然居“小黃粑”
14、重慶陶然居“杏仁豆腐”

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