有的人可能不喜歡做飯，就喜歡吃外賣，但是如果長期吃外賣的話，不僅不健康，而且還會花費比較多的錢哦。大家不妨學習一下自己做飯，可以節省成本，而且可以讓我們吃的更加健康，同時這也是一種非常重要的生活技能哦。相信大家一定見過餐廳里的廚師吧。那么他們的工作是不是就是每天做飯那么簡單而已呢？其實并不是這樣的哦，他們的工作還有很多，具體都有哪些呢？重慶廚師長工資一般多少錢呢？下面就一起來和小編看一下吧。

一、重慶食堂廚師長工資一般多少

重慶廚師長工資收入一般是多少錢一個月？最多人拿 6K-8K，2022年較2021年下降了8%。

重慶廚師長一個月多少錢？拿 6K-8K 工資的占比最多，達 40%。

重慶廚師長工資待遇怎么樣？對比重慶平均工資 ￥7.1K，高 7.9%。

重慶廚師長工資按學歷統計，中專工資￥8.0K。重慶廚師長工資按經驗統計，1-3年工資￥6.7K。重慶廚師長工資按學歷統計，渝中工資￥7.8K。

餐廳廚師長工資收入一般是多少錢一個月？最多人拿 6K-8K，2022年較2021年下降了20%。

餐廳廚師長一個月多少錢？拿 6K-8K 工資的占比最多，達 39.3%。

餐廳廚師長工資待遇怎么樣？對比平均工資 ￥9.4K，低 15.1%。

餐廳廚師長工資按學歷統計，中專工資￥7.8K。餐廳廚師長工資按經驗統計，1-3年工資￥7.2K。

二、 廚師工作職責  

1、服從后勤組長、行政部主管的領導，嚴格遵守操作程序。

2、經常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣。

3、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

4、烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。

5、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。

6、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

7、按照菜譜的順序烹制，保證熱菜加工的效率，做到準時開飯。

8、在操作中注意對水、電、氣及調味品，花生油等原料的節約。

9、按操作規定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷監督及廚房設備的檢修工作。

10、做好灶面清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環境衛生。

11、積極參加專業培訓，鉆研業務技術，不斷提高專業技術水平。

12、注意節水，節電，節煤氣，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調、分發過程中防止污染，飯菜溫度適宜。

13、主食按食譜制作，計算當日當餐的主食數量。

14、嚴格遵守飲食衛生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟用具分開，每天小掃除，每周五大掃除。搞好個人衛生，養成良好的衛生習慣。

15、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

16、完成領導臨時交辦的其他任務。

三、如何成為一名優秀的廚師長

要當好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項工作；

1、擬定好菜譜；菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時，后面必須加用料和烹調方法，以便客人對菜肴的了解。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經營目標相符，否則，就會導致經營失敗。

2、制定成本表、搞好成本的核算；是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統一的標準，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數字。

廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應于財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；

1、廚師長必須了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據規定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關系又要結合實際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。

2、認真搞好盤點工作，盤點時必須全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結果準確。

1、人員的合理安排；應根據每一個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發揮每一人的作用，使工作做得更好。

2、出品的質量；質量就是生命，酒樓的質量不行，就不會給酒樓創造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質量就應從五個方面把好關；

1、采購應把好進貨質量關，采購的原材料必須新鮮、質優、而且還要符合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工【刀工、火候、調味】必須按照菜肴的要求進行。

4、主、配、調料一定要在色彩、口味上得到科學合理的搭配。

5、裝盤的成形美觀。

加強原材料的管理；廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關系到成本、出品的質量。原材料的管理目的是保證出品的質量，減少損耗，提高酒樓的利潤。

相信大家現在都知道了吧，學好廚藝，不僅可以節省我們的生活開支，讓我們吃的更加健康，自己想吃什么就可以做什么哦，甚至還可以成為一種謀生的手段哦?？吹竭@里，大家是不是迫不及待地想要去學習做飯了呢？反正小編已經是躍躍欲試了哦。那么心動不如行動，快去學習做飯吧。