在一家酒店中，除了有前臺工作人員，還會有“后臺”工作人員，如我們知道但不太了解的后廚工作人員，這類工作人員一般不出現在前廳，而是在后廚默默工作。之前大家也詢問匯博招聘小編在重慶酒店后廚工資大概有多少呢？其實呀，匯博招聘小編也不太好做出一個確切的回答，因為酒店后廚的工作崗位類型還是比較多的，那么在重慶酒店后廚都有哪些崗位呢？想要了解的話，就接著往下看吧！

一、重慶酒店后廚有哪些崗位

比較大的酒店分前廳后廚，行政總廚是廚房的最大的領導，一般只管大事，一般見不到，一個月可能可以見一次，工資是年算的，廚師長是總廚，掌管廚房一切大小事務，不是頭鍋，是頭灶，一般是飯店技術最高的，專門做飯店的特色菜，招牌菜，再往后的廚師就是做一般的菜，涼菜廚師只管做涼菜，有專門的涼菜間，一般不出門，廚工就是廚房里的工人，不是技術工，就是剛來或者是沒有上進心的學徒，就領點工資沒有啥追求的，還有就是上歲數的不愿意拼搏的，廚工都一樣，包括面點廚工，熱菜廚工，不是上什，是上雜，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面點是管主食的，管事不是前廳的，清潔工是刷碗的，低級荷臺是管把菜端到出菜口，擦盤子，給廚師打下手，是離廚師最近的，也是學炒菜最快的，高級打荷是美化菜品的，如，擺花，刻畫，插花，調花，嘗嘗菜合不合格等等。

具體如下：

行政總廚：主要負責質量管理，技術人員管理，生產遠轉管理。

鮑翅擋主管：做好鮑參翅肚類等高檔菜式，成本控制，成本核算，原料保存。培訓鮑魚 妹，并參與現場制作。

后鑊主管（廚師長）：負責埋線的一切生產技術工作，做好鮑參翅肚類等高檔菜式。

砧板主管（廚師長）：負責管理廚房運轉和毛利率，成本核算，做好各種名貴干貨加工 ，研究創新菜式，監督菜肴的色，香，味，形，量，把好質量關。

二鑊：配合頭鍋工作，做好野味，扣燒等中高檔菜式，監督打荷工作。 嘩

二砧：配合頭砧工作，負責驗收材料，保證足量運轉，腌制半成品，配菜恰當，監督下 屬工作。

上什主管：做好蒸，煲，燉，扣，發，等工作，制導幫雜熬上湯：扣，發干活：負責出品。

煲湯：做好每天的例湯，與野味湯的出品。

油雞：負責燒烤技術，小菜，冷拼，保證燒味部毛利率，保證色示刑具全，負責 燒味明檔與工場衛生。

口者檔：煎類，口者口者類、煲仔類出品。

荷王：負責配好各種菜需汁醬，腌味，上粉上漿，拼扣造型，跟單指揮，配合好 鍋部的出品。

點心主管：搞好早夜茶出品，跟飯市單尾，負責質量，味道，衛生等。

水臺班長：任務是海鮮野味宰殺，飼養保管好各種動物，海鮮，家禽。防止動物死 亡。原料初步加工。衛生等工作。

刺身班長：負責各式的海魚刺身加工。

二、在重慶在酒店后廚工作怎么樣

想要知道在酒店后廚工作得怎么樣，就得先了解酒店后廚是干什么的，后廚是給廚師打下手的，為其他廚師準備一些簡單的材料，打掃廚房的衛生等工作。

后廚要對蔬菜原料進行初加工。在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。負責主食米飯的制作。負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。

后廚負責所用各類櫥、柜、器具的衛生，搞好承擔區域的環境衛生。負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。后廚要日常檢查衛生、安全，每道菜的出品質量。后廚要負責每餐的后廚日常準備工作。

那么在重慶酒店后廚工作怎么樣呢？我們來看看一位網友的分享：

好。

1、工作時間。酒店后廚的工作時間為5小時，工作時間少，非常的輕松，畢業實習去酒店后廚工作好。

2、工資。后廚工作的工資為一個月4000元，畢業實習去酒店后廚工作好。

三、成為一名后廚的要求

廚房管理者要提高自身高度，增強責任心，通過高標準，嚴要求來提高菜品質量，只要有責任感，有責任心，都是管理者，每一個環節的每一位員工都要有高度的責任感。

不論是開單申購定標準，還是驗貨選料、初加工、細加工、配制、烹制、出品、把關、反饋、研究，都需要加強責任心，只有這樣制作的菜肴才能成功。

經過以上的內容介紹，想必大家已經知道了重慶酒店后廚有哪些工作崗位了吧！總的來看，酒店后廚的工作崗位種類還是非常多的，每個崗位都會有屬于自己的工作人物且比較雜、瑣碎，就看大家想在哪個后廚崗位上工作啦！對此，匯博招聘小編建議大家可以結合自身發展需要選擇合適的崗位呀！