重慶菜以火鍋聞名，火鍋已經(jīng)發(fā)展了數(shù)百年。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統(tǒng)飲食方式，火鍋作為重慶的一大響亮招牌，在餐飲美食界引起了持續(xù)且強烈的反響，并且受影響的范圍逐漸擴大，有向世界發(fā)展的大趨勢！近年來，外地食客對重慶火鍋的偏愛程度越來越高，那么正宗的重慶火鍋味道如何呢，小編整理了些重慶火鍋的相關(guān)內(nèi)容，跟著小編一起來看看重慶火鍋為什么這么受歡迎的原因吧！

一、重慶火鍋為何如此受歡迎

重慶氣候溫和，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，地處盆地地形，尤其在冬季氣候比較潮濕，需要用辣來驅(qū)走體內(nèi)的寒氣，像花椒、海椒這些調(diào)料既溫雪補齊又可以去濕。因此，重慶喜歡吃麻辣的東西跟地理環(huán)境和氣候有著很大的關(guān)系，慢慢的這也就成為了一種習(xí)慣！

二、正宗重慶火鍋好吃嗎

現(xiàn)在人們喜歡吃川菜，麻辣鮮香，人們吃不停，尤其是重慶火鍋，男女老少都愛吃。無論是家庭聚會還是朋友聚會，火鍋都是首選，方便、簡單、美味。我想這也是重慶火鍋聞名全國的原因之一。

蘿卜和卷心菜各有各的喜好，要說重慶最正宗火鍋，有人應(yīng)該喜歡，有人討厭。重慶最多正宗的火鍋應(yīng)該是牛肚火鍋。現(xiàn)在火鍋菜豐富了，都是逐漸發(fā)展起來的。正宗重慶火鍋主要是老三樣蘸料。老三樣是牛肚、黃喉和鴨腸。

重慶火鍋味道好不好，取決于個人的口味和喜好。

三、重慶火鍋文化由來

重慶火鍋是20世紀(jì)代由江北城市的小販發(fā)明的。

小販買了牛毛毛肚，洗凈切成塊，放入鐵鍋中，再加入麻又辣的湯水。用扁擔(dān)抬到河邊的橋上時，鐵鍋放在泥爐上，鍋里的湯汁沸騰卷起，香氣四溢，肚香辣鮮香。賣給橋頭的苦力，苦力們圍著泥爐和鐵鍋吃飯。小企業(yè)賣的既經(jīng)濟又實惠，苦力吃得飽，也花得少花錢，慢慢蔓延開來。

經(jīng)過二三十年的發(fā)展，他已經(jīng)正式形成了重慶的商店形式。商人把鐵鍋換成銅鍋，再加上浸料，讓重慶的人更喜歡他。

重慶火鍋以其獨特的風(fēng)味與吃法，正宗川味的辣香味濃，燙菜的鮮香味脆，已聞名遐邇。我想，不管是它的味道，還是它所表現(xiàn)出來的氣氛，或者借由這繪制著老重慶火鍋云圖散發(fā)出來的情懷，都是對老重慶火鍋文化的一份擔(dān)當(dāng)和繼承。在全國各地，從西到東，從南到北，重慶火鍋已隨處可見。

走起，今晚吃火鍋！