重慶火鍋的味道確實很霸道，用麻、辣、鮮、香這四個詞來形容一點都不過分。來到重慶旅游的觀光游客們，只要走在街頭上，就可以看到各色招牌，各類鋪面的火鍋店遍及大街小巷。被譽為“火鍋之城”的重慶火鍋在世界都是出了名的，重慶火鍋為什么這么受歡迎，這么好吃呢？喜食香辣口味是它的受眾人群，小編也是火鍋的重度愛好者，讓我們一起來認識從重慶火鍋里所能透視出的重慶文化吧！

一、重慶火鍋為什么這么受歡迎

首先當然是其地理位置原因，氣候溫和，屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，常年潮濕多雨，用以辛辣食材除寒除濕。

重慶人愛吃火鍋，跟這種碼頭文化有著極大的關系，起因或許是為了抱團發(fā)展，更好地在嚴苛的環(huán)境下生存下去。清朝巴渝十二景中的"字水宵燈"，描述的就是重慶萬家燈火的場面，到了重慶的夜晚，最熱鬧，燈火通明的就是云集在碼頭的船只，船上的人家聚集在一起，吃火鍋，聊天，“賭博”，燈火將長江照得通明，成為最早的重慶夜景。

重慶人性格直率，并愛熱鬧，喜歡聽重慶言子兒的人都曉得，重慶人在全國是出了名的喜歡熱鬧，不管什么事，好事壞事，都喜歡湊在一堆兒！恰好吃火鍋這個能營造這種熱鬧的氛圍，邊吃邊吹牛，兩不誤。所以重慶人吃個火鍋，整上個三五小時是很正常的！

二、重慶火鍋有什么特色

麻與辣的結(jié)合。之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環(huán)境所決定的。重慶位于四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助于去除濕氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關系，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰(zhàn)，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬于重慶的味碟也很多。

重慶火鍋也注重用湯。他們認為火鍋的精華就在火鍋湯里面，湯底好吃了，那么火鍋的整個口味肯定就不會太差，所以說在制作的時候注重用湯，崇尚自然。就比如重慶正宗的毛肚火鍋中就以厚味重油而著稱，它在制作湯底的時候會先在里面加入牛肉用旺火熬制成湯汁，接著加入豆瓣，等到熬出紅油之后，在里面加入牛肉高湯和豆豉等調(diào)味料繼續(xù)熬制。

現(xiàn)在重慶火鍋在不斷發(fā)展的過程中也推出了眾多豐富的口味，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調(diào)味料，數(shù)量高達幾十種。

三、重慶火鍋怎么吃

名揚四海的重慶火鍋怎么吃，一是麻，我們吃火鍋的時候第一印象肯定是紅油花椒。那鍋里的花椒你要是吃上一個，保證你麻得直吐舌頭大口吃白米飯，所以夾菜的時候千萬別讓它溜到你的碗里了。二是辣，相較起來還沒有幾個城市比重慶火鍋還辣的了。剛開始吃，一看到鍋里的紅油就被“辣”到了吧！你吃上一口，一定辣到你直喝水，但你喝夠水后，又會身不由己的開始吃，因為那辣會辣到你上癮，辣得舒服，辣得巴適！三是燙，看著鍋里那噗呲噗呲冒的泡泡，就知道油溫是多高了。菜熟以后，不要撈起來就吃，非得涼一會兒才能吃，不然得燙出泡來啊！

真的，重慶火鍋就是這樣欲罷不能，回味無窮，大快朵頤，具有鮮明的地方文化特色，夏天三伏天也要吃火鍋的仗勢，它以特有的味道和魅力，為消費者們帶來不一樣的麻辣火鍋風味，贏得眾多消費者們的喜愛也是理所應當?shù)摹；疱伿侵貞c的專利，隨著時間的推移，重慶火鍋已逐漸被全國認可，聞名全國。