不知道大家喜不喜歡、擅不擅長烹飪或者制作美食呢？小編就很想學會烹飪，這樣就能自己動手制作美食了，這樣既能減少花費在美食上的錢，還能使做出來的食物更加安全衛生，甚至還能讓自己多學會一項技能呢？那么大家想不想在重慶市當一名廚師呢？普通飯店的廚師的最高級別是廚師長，大家有沒有了解過重慶一般飯店廚師長月薪多少呢？廚師長的崗位職責是什么呢？如何才能成為一名廚師長呢？重慶廚師長工資水平是什么樣的呢？

一、重慶一般飯店廚師長月薪多少

重慶廚師長工資收入一般是多少錢一個月？平均工資 ￥ 7.5K/月，最多人拿 6K-8K，2021年較2020年下降了2%。

重慶廚師長一個月多少錢？平均工資 ￥7.5K，其中拿 6K-8K 工資的占比最多，達 48.8%。

重慶廚師長工資待遇怎么樣？對比重慶平均工資 ￥7.1K，高 6.2% 。

重慶廚師長今年工資怎么樣？2021年重慶廚師長平均工資 ￥7.5K，2021年工資不及2020年，較2020年下降了2%。2020年工資 ￥7.6K，2019年工資 ￥7.7K，2018年工資 ￥7.3K，2017年工資 ￥6.1K，2016年工資 ￥6.7K，2015年工資 ￥6.9K，2014年工資 ￥5.2K。

重慶廚師長工資按學歷統計，中專工資￥7.6K。

重慶廚師長工資按地區統計，渝北工資￥7.7K。

二、廚師長的崗位職責

廚師長崗位職責：

1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。

2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。

3、負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲。

5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。

6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。

7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。

8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。

9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批。

10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。

11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。

12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。

擴展資料

廚師長每日工作流程：

1. 上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，帶好廚師帽；

2. 參加班前例會，了解當日接待任務及早會傳達內容（主管不在時，由廚師長此項負責）；

3. 根據當日接待合理分工廚師各項工作；檢查每日出品各項物資是否配備齊全并督促廚師補充到位。

如顧客特殊要求菜式，會所暫無提供時，需與會所采購溝通，督促采購到位；

4. 檢查每日到貨原材料質量，定期成本核查；組織每月兩次對原材料的市場調查；

5. 檢查各項設施設備運行情況，出現故障及時上報維修部門，確保每日出品能順利進行；

6. 督促廚師根據菜單準時制作員工三餐用餐菜品（可根據每日廚房急銷菜品適當修改菜單，控制成本）；

7. 根據當日接待，協助制定每次菜單，根據菜單所需配備各項原材料、配料及器皿。

帶領廚師按照出品要求做好擇菜、洗菜及切配工作（要求原料新鮮，無變質過期等食品，配菜嚴格按照菜式出品標準，嚴格控制成本）。

根據用餐人數準備相應數量的米飯，根據季節準備好當日煲湯及涼菜；

8. 帶領廚師烹制各種菜肴，準確使用各種烹飪方法，合理使用原材料、配料、調料，及時調整出品份量和味型，確保出品質量。

具體要求為：菜品內無頭發、草等雜物；菜品溫度、顏色、口味合標準；器皿無破損；份量吻合出品標準；出品吻合顧客要求并在規定時間內；

9. 督促廚師日常操作習慣，隨時保持操作臺面等整齊干凈，操作時嚴格按照要求保證衛生；

督促廚師隨時保證廚房地面干凈，避免地面滑而導致員工摔倒情況；

10. 嚴格控制出品成本，杜絕浪費及員工偷吃偷拿現象；

督促廚師將每日所剩可利用食品及時回收及保管（米飯、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或員工用餐中；

11. 負責監督廚房節能降耗工作，嚴格控制水、電、煤氣等能源的用量，杜絕浪費；

12. 負責根據次日接待菜單列出菜品采購計劃；

13. 下班前督促廚師將廚房衛生清潔到位，餐具、廚具擺放整齊，檢查設施設備電源、煤氣、水是否關好；

14. 做好當日工作總結，列出次日工作計劃；

15. 簽退或打卡下班。

三、如何成為一名廚師長

廚師長是廚房全體員工的直接領導，負責廚房各工種的一切工作安排，調動，管理，對廚房各工種必須熟悉。以做到全面指揮，安排個項工作。其職責是：

第一：必須堅持合理的對廚師進行分工安排。根據每天業務宴席的數量，大小明確廚師的工作，并具體的組織實施。

第二：檢查廚師烹制的每道菜品是否達到質量要求，在烹制中主輔原料及調味品是否符合，清潔衛生是否內達到要求，凡是對污染，變質，蟲柱食品禁止使用。

第三：安排廚房所有工作人員，協助餐廳部門經理進行定期健康檢查，并經常組織廚師進行《食品衛生法》的學習，防止事物中毒事件的發生。不斷菜品的工藝質量，營養質量，衛生要求，提高廚房廚師的個人自身素質。

第四：對廚師所做的每一道菜，要保證質量，注重色，香，味行，器，營養等方面的搭配，牢固樹立質量第一的觀念，以取得賓客的信任。

第五：在經營過程中要求廚師謙虛，耐心，認真的聽取客人意見。在菜品的花色，品種上做到人無我有，人有我優。經常考察市場行情，信息，做到心中有數，真正發揮自己的特長，做到揚長避短，才能使酒店于市場競爭中處于不敗。

第六：做到菜譜的更新制作，保持廚房與樓面相互聯系，使服務員在服務過程中對新開拓菜品，特色菜品的推薦銷售心中有數，以便于推銷。

第七：要與樓面經理經常對服務員進行培訓，以便服務員對銷售菜品的熟悉，以便向顧客推銷菜品。

想必大家現在都知道了吧，想要當一名好的廚師長絕非能做一手好菜那么簡單。其實，廚師長所要負責的工作以及要具備的知識還是挺多的。一般來說，沒有人是一下子就能成為廚師長的，廚師長都是由廚師做起的，最后菜做的比較好、工作能力比較強、經驗豐富的廚師才有可能成為廚師長。